Kuzu Pirzola

Kuzunun sırtındaki ön bölümde yer almaktadır. En kaliteli ve lezzetli et bu bölümde bulunmaktadır. Kasaplarda kuzu kafes olarak adlandırılan bölümün de üst kısmıdır. Pirzolanın lezzeti kuzunun yaşına, cinsiyetine, cinsine, bölgesine ve kesilme şekline bağlıdır. Kuzu pirzolanın en iyi pişirme şekli ızgaradır. Bunun dışında az yağlı tavada da kızartabilirsiniz.